SENSORY + COFFEE & HEALTH

Workshop Sensory

Vuoi capire cosa c’è davvero in una tazzina di caffè?
Con questo workshop ti guideremo nell’analisi sensoriale di aromi e gusti attraverso esercizi olfattivi e l’assaggio di diverse origini.
Imparerai a riconoscere dolcezza, acidità, corpo e aromi chiave, ma anche a capire come ciò che percepiamo è legato alla nostra fisiologia e al nostro sistema digestivo.

Cosa faremo:

– Introduzione alla flavour wheel: cosa percepiamo davvero nel caffè e perché?
– Assaggio guidato di 3 caffè (con origini e profili di tostatura differenti).
– Discussione e confronto: calibrare il palato, condividere impressioni, riconoscere differenze.
– Introduzione alla scheda sensoriale semplificata: per iniziare ad allenarsi in modo pratico.

– Focus Salute e Scienza:
Approfondiremo come aromi e composti volatili interagiscono con i nostri sensi e con il nostro microbiota intestinale.
Parleremo del ruolo del caffè nel regolare l’infiammazione, della differenza tra specialty e commerciale in termini di impatto digestivo e della percezione del gusto come ponte tra sensazione e benessere.

Un workshop per affinare i sensi, ma anche la consapevolezza di cosa stiamo davvero assaporando.